Il lavoro
Cosa faccio.
Tre modi per condividere un bicchiere, un piatto e il Piemonte che conosco meglio.
Tour guidati
Una giornata nelle Langhe
Piccoli gruppi, cantine scelte, assaggi senza fretta. Le Langhe come le vive un locale — niente pullman, niente bazar.
Ho passato la mia vita tra Barolo, Barbaresco e le colline intorno ad Alba. Le cantine dove porto gli ospiti sono quelle dove bevo io — aziende familiari con una o due generazioni alle spalle, produttori che ti versano un bicchiere e poi se ne versano uno anche loro.
Una giornata tipo comincia tarda mattinata in una cantina, si spezza con un lungo pranzo in un'hostaria che conosco da decenni, e si chiude con una seconda azienda nella luce del pomeriggio. Due cantine, mai tre — il punto è la conversazione, non i chilometri.
Incluso
- Trasferimento andata/ritorno dal tuo hotel o villa in Piemonte
- Due visite private in cantina con i produttori
- Un lungo pranzo in un'hostaria tradizionale
- Commento in italiano o inglese per tutta la giornata
Privati & aziende
Degustazioni ed eventi, a casa vostra
Una degustazione guidata da sommelier alla tua villa, al ritiro aziendale o al weekend di matrimonio — pensata intorno a ciò che vuoi restare ai tuoi ospiti.
Porto le bottiglie, i racconti e una struttura discreta che trasforma una stanza di estranei in una tavola di amici entro il secondo bicchiere. Una degustazione di solito è di sei vini — un viaggio tematico attraverso una regione, un vitigno, o una domanda ("perché un Nebbiolo di La Morra non somiglia affatto a uno di Serralunga?").
Ho curato serate per collezionisti privati, consigli d'amministrazione, matrimoni di destinazione e amici di amici. Il prezzo di una grande degustazione non sta mai nel vino — sta nella mano sulla bottiglia.
Incluso
- Degustazione di sei vini, scelti sul tema
- Conduzione da sommelier fino a 24 ospiti
- Calici, servizio e materiali inclusi
- Abbinamento gastronomico opzionale con uno chef locale
La tavola di casa
Vieni a Melle
Degustazioni e corsi di pasta fresca al casale in Borgata Biule — ciò che l'orto produce, ciò che la cantina custodisce, e un lungo pomeriggio attorno al tagliere.
Borgata Biule sta sopra Melle nella valle Varaita, a trenta minuti dall'A6. Camminiamo nell'orto, raccogliamo ciò che è di stagione, e tiriamo la pasta sull'asse vecchia — tajarin, ravioli del plin, agnolotti — le forme del territorio, fatte a mano, con il vino scelto per ognuna.
Il ritmo è lento di proposito. Una lezione del mattino si chiude a tavola con ciò che avete preparato. Un pomeriggio di degustazione è quattro o cinque vini con cibo dell'orto e senza fretta. Coppie, piccoli gruppi, famiglie benvenute.
Incluso
- Visita all'orto di casa
- Corso pratico di pasta fresca, forme piemontesi tradizionali
- Degustazione di vini scelti sul menù
- Tavola condivisa, senza fretta, ingredienti di stagione